Melktert Schutters
Melktert Schutters
Ingrediënten
- 500 ml volle melk (voor de vulling)
- 125 ml verse room (voor de vulling)
- 60 g suiker (voor de vulling)
- 2 el maïszetmeel (voor de vulling)
- 2 el cakemeel (voor de vulling)
- 2 eierdooiers (voor de vulling)
- 1 tsp vanille-essence (voor de vulling)
- 1 el boter (voor de vulling)
- ½ tsp gemalen kaneel (voor de vulling)
- 150 g Tenniskoekjes, fijngemaakt (voor de kruimelbodem)
- 50 g boter, gesmolten (voor de kruimelbodem)
- Gemalen kaneel
- slagroom (optioneel)
- verkruimelde tenniskoekjes (optioneel)
Instructies
- Meng de verkruimelde Tennis-koekjes met de gesmolten boter tot ze gelijkmatig bedekt zijn.
- Schep ongeveer 1 eetlepel van het koekjesmengsel in de bodem van elk shotglaasje en druk het lichtjes aan.
- Verwarm de melk en de room in een steelpan tot net onder het kookpunt.
- Klop in een aparte kom de suiker, maizena, cakemeel en eidooiers door elkaar tot een glad mengsel.
- Voeg geleidelijk een beetje hete melk toe aan het eimengsel om het te temperen.
- Giet het mengsel terug in de steelpan en kook het op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het dik en glad is.
- Haal de pan van het vuur en roer de boter en vanille-essence erdoor.
- Laat de vulling iets afkoelen en schep of spuit deze vervolgens over de koekjesbodems.
- Laat het minimaal 2 uur in de koelkast afkoelen.
- Bestrooi voor het serveren royaal met gemalen kaneel en garneer naar wens met slagroom of extra koekjeskruimels.
