Zeevruchtenpotjiekos
Seafood Potjiekos. Het brengt de authentieke smaak van Zuid-Afrika rechtstreeks naar uw eettafel.
Ingrediënten
- 2 el olie of boter
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 groene peper, fijngehakt
- 2 tomaten, in stukjes gesneden (of 1 blik tomaten in stukjes)
- 2 el tomatenpuree
- 1 kopje vis- of groentebouillon
- 1 kopje witte wijn (optioneel maar aanbevolen)
- 500 g Stevige vis (heek of koningsklip), in stukken gesneden.
- 300 g garnalen, gepeld
- 300 g mosselen (schoongemaakt, schelpen verwijderd of halfschelp)
- 1 tsp paprika
- 1 tsp kerriepoeder (optioneel, SA-draai)
- zout en peper naar smaak
- verse peterselie, fijngehakt
- sap van een halve citroen
Instructies
- Verhit olie in een potjiepan boven middelmatig hete kolen.
- Fruit de ui, knoflook en groene paprika tot ze zacht zijn.
- Voeg tomaten, tomatenpuree, paprikapoeder en kerriepoeder toe. Kook het geheel een paar minuten.
- Giet de bouillon en de witte wijn erbij. Laat 10-15 minuten zachtjes sudderen.
- Leg de zeevruchten in laagjes: eerst vis, dan garnalen en daar bovenop mosselen.
- Dek af en laat zachtjes koken. 20-30 minuten.⚠️ Niet roeren – zo blijven de lagen intact.
- Breng op smaak met zout, peper en citroensap en bestrooi met peterselie voor het serveren.
