Afrikaans Koeksisters
A classic South African dessert of deep-fried syrupy goodness. This authentic recipe is simple to make and guaranteed to impress.
Zutaten
Sirup
- 3 Tassen hellbrauner Zucker
- 2 Tassen Wasser
- 1 tsp Zimtpulver
- 1 Esslöffel Vanilleessenz
- 10 Gramm frischer Ingwer in Scheiben geschnitten
- 3 Esslöffel Zitronensaft
Teig
- 2 Tassen Kuchenmehl
- 1 Esslöffel Backpulver
- 1 tsp koscheres Salz
- 50 Gramm gekühlte ungesalzene Butter
- 1 großes Ei
- ½ Tasse Milch
- Pflanzenöl
Anleitungen
Für den Sirup
- Wasser zum Kochen bringen, dann die Zutaten für den Sirup hinzufügen und rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
- Den Sirup vom Herd nehmen und mehrere Stunden oder bis zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Für den Teig
- Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
- Reiben Sie die Butter in die Mehlmischung, bis eine krümelige Masse entsteht.
- In einer separaten Schüssel die Milch und das Ei verrühren, dann zur Mehlmischung geben und vermengen.
- Kneten Sie den Teig 10 Minuten lang auf einer ebenen Fläche.
- In Frischhaltefolie einwickeln und mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Den Teig formen
- Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in 20 gleichmäßige Rechtecke schneiden.
- Schneiden Sie jedes Dreieck vertikal in drei Streifen, die an einem Ende miteinander verbunden sind.
- Flechten Sie die Streifen und kneifen Sie dann jedes Ende des Koeksisters zusammen, um die Form zu sichern.
Die Koeksisters braten
- Erhitzen Sie einen großen Topf mit Pflanzenöl auf etwa 180°C.
- Die Koeksisters vorsichtig frittieren, bis sie knusprig und goldbraun sind.
- Schnell abtropfen lassen und einige Minuten in den Sirup tauchen.
- Nehmen Sie die Koeksisters aus dem Sirup und lassen Sie sie vor dem Servieren auf einem Gitter abkühlen.
Notizen
💡 Tipps & Tricks
- Halten Sie den Sirup immer sehr kalt und stellen Sie ihn zwischen den einzelnen Chargen wieder in den Kühlschrank.
- Frittieren Sie in kleinen Portionen, um die Öltemperatur konstant zu halten.
- Koeksisters schmecken am besten frisch, können aber auch bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Für einen besonders knusprigen Geschmack können Sie sie auch gekühlt direkt aus dem Kühlschrank genießen.
