Rindfleisch Breyani
Beef Breyani. Follow this simple method to recreate a beloved classic at home.
Zutaten
- 500 g Rindfleisch (Gulaschkanone oder Gulasch ohne Knochen), gewürfelt
- 1½ Tassen Basmati oder Langkornreis
- 2 Zwiebeln in Scheiben geschnitten
- 2 Kartoffeln geschält und gewürfelt
- 2 Esslöffel Öl
- 1 Esslöffel Breyani-Mischung oder je 1 Teelöffel Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Garam Masala
- 1 Nelke Knoblauch zerkleinert
- 1 tsp geriebener Ingwer oder ½ Teelöffel gemahlen
- ½ Tasse Naturjoghurt oder 1 geriebene Tomate
- Nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 2-3 Tassen Wasser
- 1 eine Handvoll frischer Koriander oder Minze (fakultativ)
Anleitungen
- Den Reis kochen: Den Reis spülen und in Salzwasser kochen, bis er fast gar ist. Abgießen und beiseite stellen.
- Zwiebeln braten: Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln goldgelb braten und die Hälfte zum Garnieren beiseite stellen.
- Das Fleisch anbraten: Knoblauch, Ingwer und Gewürze zu den restlichen Zwiebeln geben. Das Rindfleisch unterrühren und anbraten, bis es braun ist.
- Kartoffeln und Joghurt hinzufügen: Kartoffeln und Joghurt (oder Tomate) hinzufügen, gut umrühren. Etwa 1 Tasse Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis Fleisch und Kartoffeln weich sind (30-40 Minuten).
- Das Breyani schichten: Im gleichen Topf oder in einer Auflaufform Fleisch und Soße schichten, dann Reis, dann wiederholen. Mit den reservierten Röstzwiebeln belegen. Nach Belieben mit frischem Koriander oder Minze bestreuen.
- Dämpfen: Einen Spritzer Wasser hinzugeben, fest zudecken und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze dämpfen lassen (oder zugedeckt bei 180 °C 20 Minuten im Ofen backen).
