Boereboontjies (Grüne Bohnen und Kartoffelpüree)
Boereboontjies (Green Beans & Potato Mash). This authentic recipe is simple to make and guaranteed to impress.
Zutaten
- 500 g grüne Bohnen, geputzt und in mundgerechte Stücke geschnitten
- 4 mittlere Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 100 g Speck oder geräucherter Schinken, gewürfelt (fakultativ)
- 2 Esslöffel Butter
- ¼ Tasse Milch
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Esslöffel Speiseöl
Anleitungen
- Die Kartoffeln kochen: In Salzwasser kochen, bis sie weich sind, etwa 15-20 Minuten. Abgießen und mit Butter, Milch, Salz und Pfeffer pürieren. Warm halten.
- Die Bohnen kochen: Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck (falls verwendet) hinzufügen und anbraten, bis er leicht knusprig ist. Zwiebel hinzugeben und anbraten, bis sie weich ist.
- Tomaten hinzufügen: Die gehackten Tomaten einrühren und 2-3 Minuten kochen, bis sie weich werden.
- Grüne Bohnen hinzufügen: Die Bohnen und einen Spritzer Wasser hinzufügen. Zugedeckt 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Servieren: Das Kartoffelpüree auf Tellern anrichten und mit der Mischung aus sautierten grünen Bohnen belegen. Sofort servieren.
