Brandy Pudding (Kap-Weihnachtspudding)
Brandy-Pudding (Kap-Weihnachtspudding). Mit dieser einfachen Methode können Sie diesen beliebten Klassiker ganz einfach zu Hause zubereiten.
Zutaten
- 1 Tasse Kuchenmehl
- 1 tsp Backpulver
- ½ tsp Gewürzmischung oder Zimt
- 100 g brauner Zucker
- 100 g Butter, erweicht
- 2 große Eier
- ½ Tasse Brandy (oder Rum)
- 1 Tasse Gemischte Trockenfrüchte (Rosinen, Sultaninen, Korinthen)
- 50 g gehackte Nüsse (fakultativ)
- 1 Orangenschale
- 1 tsp Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Heizen Sie zunächst Ihren Backofen auf 160 °C vor. Fetten Sie eine Puddingform oder eine ofenfeste Schüssel ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
- In einer Rührschüssel Butter und braunen Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt, Orangenschale und Brandy hinzufügen und gut vermischen.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Gewürzmischung und Salz sieben. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die flüssige Mischung heben, dann die Trockenfrüchte und Nüsse unterrühren, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
- Die Mischung in die vorbereitete Puddingform füllen und fest mit Alufolie abdecken. Die Form in einen größeren Topf mit ein bis zwei Zentimetern siedendem Wasser stellen. Den Pudding sanft dämpfen. 2–2½ Stunden, Kontrollieren Sie gelegentlich den Wasserstand und füllen Sie bei Bedarf Wasser nach.
- Den Pudding aus dem Wasser nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Traditionell wird er serviert mit Vanillepudding, Sahne oder Brandybutter, und kann bei Bedarf vor dem Servieren wieder aufgewärmt werden.
