Curry und Reis (nach Durban-Art)
Curry und Reis (nach Durban-Art). Ein authentischer Geschmack Südafrikas direkt auf Ihren Esstisch.
Zutaten
- 2 Esslöffel Öl
- 1 große Zwiebel fein zerkleinert
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
- 2 tsp Currypulver
- 1 tsp Garam Masala
- 1 tsp gemahlener Koriander
- 1 tsp Kurkuma
- 1 tsp Paprika
- 1-2 tsp Chilipulver (An die gewünschte Schärfe anpassen)
- 500 g Fleisch (Rind, Lamm, Huhn) oder Gemüse (Kartoffeln, Linsen oder Kichererbsen)
- 2 große Tomaten, gehackt (oder 1 Dose gehackte Tomaten)
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Tasse Wasser oder Vieh
- Nach Geschmack Salz
- frischer Koriander zum Garnieren
- gekochter weißer oder gelber Reis zum Servieren
Anleitungen
- 2 EL Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 1 große, fein gehackte Zwiebel dazugeben und ca. 5 bis 7 Minuten goldbraun braten.
- 2 gehackte Knoblauchzehen und 1 EL geriebenen frischen Ingwer hinzufügen. 1 Minute unter häufigem Rühren kochen lassen.
- 2 TL Currypulver, 1 TL Garam Masala, 1 TL gemahlenen Koriander, 1 TL Kurkuma, 1 TL Paprikapulver und 1–2 TL Chilipulver einrühren. 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.
- Geben Sie 500 g Fleisch oder Gemüse Ihrer Wahl hinzu. Gut umrühren, damit alles gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.
- 2 gehackte große Tomaten (oder 1 Dose gehackte Tomaten) und 1 EL Tomatenmark hinzufügen. Gut vermischen.
- Gießen Sie 1 Tasse Wasser oder Brühe hinzu. Mit Salz abschmecken.
- Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren. Ohne Deckel 30 bis 45 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Fleisch zart ist und die Soße eindickt. Bei Bedarf während des Garens etwas Wasser hinzufügen.
- Servieren Sie das Curry heiß über dem gekochten Reis. Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
