Denningvleis
Denningvleis. Dieses authentische Rezept ist einfach zuzubereiten und beeindruckt garantiert.
Zutaten
- 1 kg Lamm- oder Hammelfleisch (mit Knochen), in Stücke geschnitten
- 2 mittelgroße Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 Esslöffel Öl
- 2 Esslöffel brauner Essig
- 2 Esslöffel Tamarindenpaste (oder 2 EL Zitronensaft, falls Sie keine Tamarinde haben)
- 2 Esslöffel brauner Zucker (nach Geschmack anpassen)
- 2 tsp gemahlener Koriander
- 1 tsp gemahlener Ingwer
- 1 tsp Piment
- 1 Zimtstange (oder 1 TL gemahlener Zimt)
- 2 Lorbeerblätter
- 2 2 Tassen Wasser oder Rinderbrühe
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Öl in einem schweren Topf erhitzen. Die Fleischstücke gut anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln im selben Topf goldbraun anbraten. Knoblauch, Koriander, Ingwer, Piment und Zimt hinzufügen. 1–2 Minuten sanft köcheln lassen, bis es duftet.
- Das Fleisch zurück ins Fleisch geben. Essig, Tamarinde, Zucker, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren.
- Gießen Sie das Wasser/die Brühe hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1½ – 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist und die Soße eindickt.
- Das süß-saure Gleichgewicht kann bei Bedarf durch Zugabe von Zucker oder Essig angepasst werden.
- Heiß servieren, dazu gelben Reis oder einfachen weißen Reis.
