Droëwors
Droëwors. Dieses authentische Rezept ist einfach zuzubereiten und beeindruckt garantiert.
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch (mager, vorzugsweise Unterschale oder Oberschale)
- 250 g Rinderfett
- 25 g grobes Salz
- 10 g geröstete und zerstoßene Koriandersamen
- 5 g schwarzer Pfeffer
- 2 g Muskatnuss (fakultativ)
- 10 ml Essig (Weißweinessig oder Apfelessig)
- Wursthüllen (Naturdärme vom Rind oder Schaf)
Anleitungen
- Fleisch vorbereiten: Entfernen Sie alle Sehnen und Fett vom Rindfleisch. Schneiden Sie es in kleine, zum Hacken geeignete Würfel.
- Fleisch und Fett zerkleinern: Das Rindfleisch samt Fett durch einen mittelgroben Fleischwolf drehen.
- Gewürze hinzufügenDas Hackfleisch mit Salz, zerstoßenen Koriandersamen, schwarzem Pfeffer, Muskatnuss und Essig vermengen. Gut durchmischen.
- Hülsen füllen: Die Wursthüllen in Wasser einweichen und gründlich abspülen. Mithilfe eines Wurstfüllers die Wursthüllen mit der Fleischmischung füllen und zu 15–20 cm langen Würsten formen.
- TrocknungHängen Sie die Würstchen an einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort auf. 5–7 Tage, Bis es fest und trocken ist. Vor direkter Sonneneinstrahlung schützen.
- LagerungNach dem Trocknen kann Droëwors in einem luftdichten Behälter oder vakuumverpackt aufbewahrt werden. Sie hält sich mehrere Monate an einem kühlen, trockenen Ort.
