Ertjiesop (Erbsensuppe)
Ertjiesop (Erbsensuppe). Folgen Sie dieser einfachen Methode, um einen beliebten Klassiker zu Hause nachzukochen.
Zutaten
- 500 g getrocknete Spalterbsen
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2-3 Möhren, gehackt
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 2 Staudensellerie, gehackt (optional, aber traditionell)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1-2 geräucherte Schweinshaxen / Suppenknochen (oder Speckstücke)
- 1-2 Brühwürfel (Hühner- oder Gemüsebrühe)
- 1-2 Lorbeerblätter
- 1 Esslöffel Öl
- 1.5–2 L Wasser
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Thymian oder gemischte Kräuter (fakultativ)
- Gehackte Petersilie zum Servieren (fakultativ)
Anleitungen
- 1. Die Erbsen abspülenKein Einweichen erforderlich. Gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
- 2. Errichte die Basis: Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin weich dünsten, dann Knoblauch hinzufügen.
- 3. Fleisch hinzufügen (optional): Fügen Sie Schweinshaxe, Knochen oder Speck hinzu und kochen Sie alles kurz, um den Geschmack freizusetzen.
- 4. Alles andere hinzufügen: Erbsen, Karotten, Kartoffeln, Sellerie, Lorbeerblätter, Brühwürfel und Wasser unterrühren.
- 5. Köcheln lassenZum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen für 1,5–2 Stunden, Unter gelegentlichem Rühren zerfallen die Erbsen und dicken die Suppe ein.
- 6. Textur anpassen: Ist die Masse zu dickflüssig, etwas Wasser hinzufügen. Ist sie zu dünnflüssig, länger köcheln lassen oder leicht zerdrücken.
- 7. Letzte Handgriffe: Knochen entfernen, Fleischreste zurück in die Suppe zerkleinern und mit Salz und Pfeffer würzen.
