Bauernhof-Steak-und-Nieren-Pastete
Steak-and-Kidney-Pie nach Farmhouse-Art. Genießen Sie die reichhaltigen, wohltuenden Aromen, die dieses Gericht zu einem zeitlosen Favoriten machen.
Zutaten
- 500 g Rindersteak, gewürfelt (Gulaschfleisch oder Rinderschulter)
- 250 g Lamm- oder Rindernieren, geputzt und gehackt
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2-3 Esslöffel Öl oder Butter
- 2 Esslöffel Mehl
- 2 Tassen Rinderbrühe
- 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce (fakultativ)
- 1 tsp schwarzer Pfeffer
- 1-2 tsp Salz (nach Geschmack)
- 1 tsp getrockneter Thymian oder gemischte Kräuter
- 1 Lorbeerblatt
- 1-2 Möhren, gehackt (fakultativ)
- 2 Blätterteigplatten (gekauft) oder selbstgemacht (für das Gebäck)
- 1 Ei (zum Bestreichen) (für das Gebäck)
Anleitungen
- Die Nieren gründlich reinigen, indem man den Strunk entfernt und sie 30 Minuten lang in Salzwasser oder Milch einweicht. Anschließend abspülen und klein schneiden.
- Öl oder Butter in einem Topf erhitzen und die Rindfleischwürfel portionsweise anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Im selben Topf die Zwiebeln anbraten, bis sie weich und goldgelb sind.
- Nieren hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Das Fleisch mit Mehl bestreuen und gut verrühren, bis es vollständig bedeckt ist.
- Die Rinderbrühe langsam unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
- Das Rindfleisch zusammen mit den Kräutern, Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt und Worcestershiresauce wieder in den Topf geben.
- Bei schwacher Hitze 60–90 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Soße eingedickt ist. Karotten nach Belieben hinzufügen.
- Die Füllung etwas abkühlen lassen.
- Die Füllung in eine Kuchenform geben, mit Blätterteig bedecken und die Ränder verschließen.
- Mit verquirltem Ei bestreichen und kleine Schlitze in die Oberseite schneiden, damit der Dampf eindringen kann.
- Bei 180 °C 30–40 Minuten backen oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
