Hertzoggies
Ein südafrikanisches Törtchen mit Marmeladenfüllung und Kokos-Baiser. Perfekt für jeden Anlass und ein absolutes Muss für jeden Feinschmecker.
Zutaten
- 2 große Eier getrennt
- 1 Tasse getrocknete Kokosnuss
- ½ Tasse Puderzucker
- 1 Tasse Kuchenmehl
- 1 Esslöffel hellbrauner Zucker
- 1 tsp koscheres Salz
- 1 tsp Backpulver
- ¼ Tasse ungesalzene Butter
- 2 Esslöffel heißes Wasser
- ¼ Tasse Aprikosenmarmelade
Anleitungen
- Schlagen Sie das Eiweiß steif, bis sich weiche Spitzen bilden, und geben Sie dann den Puderzucker und die Kokosraspeln hinzu.
- Schlagen Sie die Masse weiter, bis sich steife Spitzen bilden.
- In einer großen Schüssel Mehl, hellbraunen Zucker, Salz und Backpulver vermischen.
- Reiben Sie die Butter in die Mehlmischung, bis eine krümelige Masse entsteht.
- Zucker, Eigelb und Wasser vermengen, dann zur Mehlmischung geben und zu einem weichen Teig verkneten.
- Den Teig ausrollen und in Kreise ausstechen, dann zu Förmchen formen und in eine gefettete Muffinform drücken.
- Einen Teelöffel Marmelade in jede Tasse geben und mit einem großzügigen Klecks Baiser garnieren.
- Bei 180 °C 20-25 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
