Hoenderpastei (traditionelle Hühnchenpastete)
Hoenderpastei (Traditionelle Hühnerpastete). Sie bringt den wahren Geschmack Südafrikas direkt auf Ihren Esstisch.
Zutaten
- 1 ein ganzes Hähnchen oder etwa 1,2 kg Hähnchenteile
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Karotten, gerieben oder fein gehackt
- 1 Tasse gefrorene Erbsen
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Mehl
- 1½ Tassen Hühnerbrühe
- ½ Tasse Milch oder Sahne
- 1 tsp Salz
- ½ tsp weißer Pfeffer oder schwarzer Pfeffer
- ½ tsp getrockneter Thymian
- ½ tsp gemischte Kräuter
- 1 Lorbeerblatt
- ein Spritzer Zitronensaft (fakultativ)
- 2 Blätter Fertiger Blätterteig, aufgetaut für das Gebäck
- 1 Ei, verquirlt zum Bestreichen
Anleitungen
- Das Huhn in Salzwasser mit dem Lorbeerblatt garen, bis es zart ist. Abkühlen lassen und dann das Fleisch zerpflücken. Die Brühe abseihen und aufbewahren.
- In einer großen Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Karotten hinzufügen und einige Minuten garen, bis sie weich sind.
- Mehl einrühren und etwa eine Minute kochen lassen. Unter ständigem Rühren langsam die Hühnerbrühe hinzufügen, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Milch oder Sahne dazugeben und köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig und glatt ist.
- Das zerkleinerte Hähnchenfleisch, die Erbsen, Salz, Pfeffer, Thymian und die gemischten Kräuter hinzufügen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Bei Bedarf etwas Zitronensaft hinzufügen. Die Füllung sollte cremig, aber nicht flüssig sein. Leicht abkühlen lassen.
- Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor.
- Eine Kuchenform mit einem Blätterteigblatt auslegen. Die abgekühlte Hühnerfüllung hineingeben.
- Mit der zweiten Teigplatte abdecken. Die Ränder gut verschließen und oben einen kleinen Schlitz für den Dampf einschneiden.
- Mit verquirltem Ei bestreichen.
- 30 bis 35 Minuten backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
