Karoo Lamm Potjie
Karoo-Lamm-Potjie. Es bringt den wahren Geschmack Südafrikas direkt auf Ihren Esstisch.
Zutaten
- 1.5 kg Lammstücke (mit Knochen, z. B. Schulter oder Hals)
- 2 Esslöffel Öl
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 3 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 4 mittelgroße Kartoffeln, geviertelt
- 250 g grüne Bohnen, geputzt
- 1 Tasse Butternussstücke (optional)
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Tassen Rinder- oder Lammbrühe
- 250 ml Rotwein (optional)
- 1 tsp getrockneter Rosmarin
- 2 tsp getrockneter Oregano
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Öl im Potjie-Topf über mittlerer Glut erhitzen. Lammstücke portionsweise goldbraun anbraten und beiseite stellen.
- Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl anbraten, bis sie weich sind.
- Das Lammfleisch zurück in den Topf geben und mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Oregano würzen.
- Karotten, Kartoffeln und Butternusskürbis dazugeben und das Gemüse ordentlich schichten.
- Tomaten, Tomatenmark, Brühe und Wein dazugeben. Nicht umrühren – schichtweise garen lassen.
- Mit dem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 2–3 Stunden köcheln lassen, bis das Lammfleisch zart ist.
- Die grünen Bohnen in den letzten 20 Minuten der Garzeit hinzufügen.
- Heiß servieren, dazu Reis, Maisbrei oder frisches Brot.
