Koeksister (kap-malaiische Version)
Koeksister (Cape Malay version). This authentic recipe is simple to make and guaranteed to impress.
Zutaten
- 500 g Kuchenmehl
- 1 Esslöffel Backpulver
- 1 tsp Zimtpulver
- ½ tsp gemahlener Ingwer
- ½ tsp gemahlener Anis oder Kardamom (fakultativ)
- 125 g Butter oder Margarine (erweicht)
- 125 ml Zucker
- 250 ml Milch
- 2 große Eier
- Sonnenblumenöl zum Frittieren
- 250 ml glatte Aprikosenkonfitüre für die Beschichtung
- 125-250 ml heißes Wasser (um die Konfitüre etwas zu verdünnen)
- 300 g getrocknete Kokosnuss
Anleitungen
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver, Zimt, Ingwer und Anis/Kardamom in eine große Schüssel sieben.
- Mit Butter einreiben: Butter oder Margarine zugeben und mit den Fingerspitzen einreiben, bis die Mischung feinen Brotkrümeln ähnelt. Zucker einrühren.
- Den Teig herstellen: Eier und Milch miteinander verquirlen. Zur Mehlmischung geben und zu einem weichen, aber festen Teig verrühren (falls er zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen).
- Form: Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 1 cm dick ausrollen. In Rechtecke oder Ovale (ca. 6-8 cm lang) schneiden.
- Fry: Öl auf mittlerer Flamme erhitzen. Koeksisters nacheinander goldbraun und durchgebraten braten (etwa 2-3 Minuten pro Seite). Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
- Marmeladenüberzug vorbereiten: In einem Topf die Aprikosenkonfitüre mit so viel heißem Wasser leicht erwärmen, dass eine dickflüssige, streichfähige Glasur entsteht.
- Mantel: Die noch warmen Koeksisters in die Marmeladenmischung tauchen und darauf achten, dass sie vollständig bedeckt sind. Sofort in Kokosraspeln wälzen.
- Abkühlen und servieren: Auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Am besten frisch verzehren, aber in einem luftdichten Behälter halten sie sich gut 2-3 Tage.
