Pofadder
Pofadder. Genießen Sie die reichhaltigen, wohltuenden Aromen, die dieses Gericht zu einem zeitlosen Favoriten machen.
Zutaten
- 1 kg Hackfleisch vom Rind oder Lamm
- 250 g Innereien (Leber, Herz oder Kutteln), fein gehackt oder zerkleinert
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2-3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 tsp gemahlener Koriander
- 1 tsp Paprika
- 1 tsp schwarzer Pfeffer
- 1-2 tsp Salz (nach Geschmack)
- ½ tsp Cayennepfeffer oder Chilipulver (fakultativ)
- 1 Rinder- oder Schafsmagen (für die Hülle, gereinigt und gespült)
- 1-2 Esslöffel Speiseöl (zum Frittieren)
Anleitungen
- Bereiten Sie das Gehäuse vor.Den Rinder- oder Schafsmagen gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Optional: 30 Minuten in leicht gesalzenem Wasser einweichen.
- Bereiten Sie die Füllung vor.In einer großen Schüssel Hackfleisch, gehackte Innereien, Zwiebel, Knoblauch und alle Gewürze vermengen. Gründlich mischen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Stopfen Sie die Hülle ausFüllen Sie den gereinigten Magen vorsichtig mit der Fleischmischung. Achten Sie darauf, ihn nicht zu überfüllen, damit er beim Kochen nicht platzt. Binden Sie die Enden fest mit Küchengarn zu.
- Kochen Sie den PofadderHeizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor oder bereiten Sie einen Grill/ein Feuer für indirektes Garen vor. Option 1: Ofen – Den gefüllten Magen in einen Bräter geben, abdecken und 1–1,5 Stunden backen, bis er gar ist. Option 2: Braai – In Alufolie einwickeln und bei indirekter Hitze 1–1,5 Stunden garen, dabei gelegentlich wenden.
- Optionale OberflächenbehandlungFür eine knusprige Außenseite mit etwas Öl bestreichen und die letzten 10–15 Minuten unbedeckt braten oder grillen.
- AufschlagIn dicke Scheiben schneiden und servieren mit Braaibroodjies, Brei oder scharfes Chutney.
