Samosas
Samosas. Dieses authentische Rezept ist einfach zuzubereiten und beeindruckt garantiert.
Zutaten
- 500 g Hackfleisch oder Hühnerhackfleisch
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2 kleine Kartoffeln, gekocht und fein gewürfelt (sehr traditionell)
- 1-2 grüne Chilischoten, fein gehackt
- 1 tsp Knoblauch-Ingwer-Paste
- 1 tsp Salz (nach Geschmack anpassen)
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1 tsp Masala (oder mildes Currypulver)
- ½ tsp Kurkuma
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Eine Handvoll frischer Koriander, gehackt
- 1-2 Esslöffel Öl
- Samosa-Teigstreifen (aus der Tiefkühlabteilung)
- Mehlpaste (2 EL Mehl + Wasser zu einem Klebstoff verrühren)
- Öl zum Frittieren
Anleitungen
1. Die Füllung zubereiten.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und weich dünsten. Knoblauch, Ingwer, Chilischoten und Gewürze hinzufügen. Kurz anbraten, bis es duftet.Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun und trocken ist (wichtig – zu wässrige Füllung führt zu zerfallenden Samosas). Kartoffeln und frischen Koriander untermischen. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Gewürzen nachwürzen. Die Füllung vollständig abkühlen lassen.2. Die Samosas falten
Die Teigstreifen trennen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Einen Löffel Füllung auf das untere Ende jedes Streifens geben. Zu einem Dreieck falten (klassische Samosa-Faltung). Den Rand mit Mehlpaste verschließen.3. Frittieren
Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Samosas goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
