Sorghumbrot (Isinkwa Samabele)

Sorghumbrot (Isinkwa Samabele). Genießen Sie die reichhaltigen, wohltuenden Aromen, die dieses Gericht zu einem zeitlosen Favoriten machen.

Gericht Beilage

Küche Südafrikanisch

Portionen 6 Menschen

4 Tassen Sorghummehl (Samabele)
1 tsp Salz
2-3 Tassen lauwarmes Wasser
1 Esslöffel Zucker (nicht traditionell, aber fördert die Gärung etwas) (fakultativ)
1 Esslöffel Öl (für Geschmeidigkeit) (fakultativ)

Mischen:
In einer großen Schüssel Sorghummehl und Salz vermischen.
Geben Sie nach und nach lauwarmes Wasser hinzu, bis Sie eine dicker, aber rührbarer Teig (dickflüssiger als Kuchenteig, lockerer als fester Teig).
Rühren Sie Ihren Sauerteigstarter unter, falls Sie einen verwenden.
Ferment:
Mit einem Tuch abdecken (nicht luftdicht).
Hinterlassen Sie in einem warmer Ort für 12–24 Stunden.
Es sollte riechen säuerlich und hefig, mit kleinen Bläschen. Diese Säure ist entscheidend.
Vorbereitungen zum Kochen:
Den fermentierten Teig vorsichtig umrühren.
Ist der Teig zu dickflüssig, etwas Wasser hinzufügen. Ist er zu dünnflüssig, etwas mehr Sorghummehl hinzufügen.
Kochen (nach traditionellen Methoden):
Option A: Gedämpft (traditionellste Zubereitung)
Fetten Sie eine hitzebeständige Schüssel oder einen Topf ein.
Den Teig hineingießen.
Dampf über kochendem Wasser für 1½–2 Stunden bis sie fest und durchgegart sind.
Option B: Gebacken
Ofen vorheizen auf 180°C.
Den Teig in eine gefettete Kastenform geben.
Backen für 60–75 Minuten.
Das Gericht ist fertig, wenn beim Einstechen mit einem Spieß fast keine Rückstände mehr kleben bleiben und sich die Oberfläche fest anfühlt.
Ausruhen:
Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen. Es festigt sich beim Ruhen.

Aufruf Warm