Südafrikanisches Ochsenschwanz-Rezept
South African Oxtail Recipe. Enjoy the rich, comforting flavors that make this dish a timeless favorite.
Zutaten
- 1.5 kg Ochsenschwanzstücke
- 2 Esslöffel Mehl
- 2 Esslöffel Öl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Möhren, gehackt
- 2 Staudensellerie, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Tassen Rinderbrühe
- 1 Tasse Rotwein (optional, oder durch Vorrat ersetzen)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 tsp getrockneter Thymian
- 1 tsp Salz
- ½ tsp schwarzer Pfeffer
- 2 mittlere Kartoffeln, gewürfelt (fakultativ)
Anleitungen
- Den Ochsenschwanz mit Mehl bestäuben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und den Ochsenschwanz von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- In demselben Topf Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis sie duften.
- Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten lang rühren.
- Ochsenschwanz zurück in den Topf geben und mit Rotwein aufgießen. 5 Minuten köcheln lassen.
- Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abdecken.
- Unter gelegentlichem Umrühren 3-4 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und von den Knochen fällt.
- Nach Wunsch in den letzten 30 Minuten Kartoffeln hinzufügen.
- Lorbeerblätter entfernen und vor dem Servieren nachwürzen.
