Suikerboontjiekerrie
Suikerboontjiekerrie. Genießen Sie die reichhaltigen, wohltuenden Aromen, die dieses Gericht zu einem zeitlosen Favoriten machen.
Zutaten
- 2 Tassen getrocknete Zuckerbohnen (oder 2 x 400 g Dosen, abgetropft)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Esslöffel Speiseöl
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Esslöffel Currypulver
- 1 tsp Kurkuma
- 1 tsp gemahlener Kreuzkümmel (fakultativ)
- 2 gehackte Tomaten oder 2 EL Tomatenmark
- 2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
- 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Chutney (fakultativ)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren (fakultativ)
Anleitungen
- Falls Sie getrocknete Bohnen verwenden, weichen Sie diese über Nacht ein und kochen Sie sie, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
- Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie weich und goldgelb ist.
- Knoblauch, Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen. 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.
- Tomaten oder Tomatenmark einrühren und 2–3 Minuten kochen lassen.
- Kartoffeln, gekochte Zuckerbohnen und Wasser oder Brühe hinzufügen.
- Chutney, Salz und Pfeffer unterrühren.
- Zum Köcheln bringen und 20–30 Minuten garen, oder bis die Kartoffeln weich sind und die Soße eingedickt ist.
- Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
