Umfino (Samp, Bohnen & Gemüse)
Umfino ist ein traditionelles südafrikanisches Gericht aus Samp (Maisgrieß), Bohnen und Blattgemüse. Es ist preiswert, sättigend und nahrhaft und kann sowohl als herzhafte Hauptmahlzeit als auch als Beilage genossen werden.
Zutaten
- 2 Tassen Samp und Bohnen (oder Zuckerbohnen, falls kein Samp vorhanden ist)
- Wasser (zum Kochen)
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 2-3 Esslöffel Öl oder Butter
- 2 Tassen Blattgemüse (Traditionell verwendet man dafür Kürbisblätter, wilden Spinat oder alternativ Spinat/Grünkohl)
- Salz, nach Geschmack
- etwas Chili, schwarzer Pfeffer oder Currypulver (Optional)
Anleitungen
- Samp und Bohnen kochenGründlich waschen und über Nacht einweichen (wichtig).In frischem Wasser 2–3 Stunden kochen lassen, bis sie weich sind (oder im Schnellkochtopf ca. 45 Minuten garen).Überschüssiges Wasser abgießen, aber die Erde leicht feucht halten.
- Bereiten Sie die Basis vorIn einem großen Topf Öl oder Butter erhitzen.Die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie weich und goldbraun ist.
- KombinierenGib den gekochten Samp und die Bohnen in den Topf.Gut umrühren und mit Salz (und gegebenenfalls Gewürzen) abschmecken.
- Füge das Grünzeug hinzu.Gehackten Imifino/Spinat hinzufügen.Umrühren und etwa 10–15 Minuten im Samp dampfen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- BeendenAbschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.Die Textur sollte weich, dickflüssig und angenehm sein – nicht trocken.
