Koeksisters afrikáans
Un postre sudafricano clásico, frito y con un delicioso almíbar. Esta receta auténtica es sencilla de preparar y seguro que impresionará.
Ingredientes
Jarabe
- 3 tazas azúcar moreno claro
- 2 tazas agua
- 1 cucharadita canela molida
- 1 cucharada esencia de vainilla
- 10 gramos jengibre fresco en rodajas
- 3 cucharada zumo de limón
Masa
- 2 tazas harina de tortas
- 1 cucharada levadura en polvo
- 1 cucharadita sal kosher
- 50 gramos mantequilla fría sin sal
- 1 huevo grande
- ½ taza leche
- aceite vegetal
Instrucciones
Para el sirope
- Hierva el agua y luego agregue los ingredientes del jarabe, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Retire el jarabe del fuego y refrigérelo durante varias horas, o hasta que esté bien frío.
Para la masa
- En un bol grande, mezcla los ingredientes secos.
- Frota la mantequilla con la mezcla de harina hasta que se forme una mezcla desmenuzable.
- En un recipiente aparte, combine la leche y el huevo, luego agréguelos a la mezcla de harina y combine.
- Amasar la masa sobre una superficie plana durante 10 minutos.
- Envuelva en film transparente y refrigere durante varias horas o toda la noche.
Dar forma a la masa
- Extiende la masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada y córtala en 20 rectángulos iguales.
- Corta cada triángulo verticalmente para formar tres tiras, unidas por un extremo.
- Trenza las tiras y luego pellizca cada extremo del koeksister para asegurar su forma.
Freír las koeksisters
- Calienta una olla grande con aceite vegetal a unos 180 °C.
- Fría con cuidado las koeksisters en abundante aceite caliente hasta que estén crujientes y doradas.
- Escurrir rápidamente y sumergir en almíbar durante varios minutos.
- Retire las koeksisters del almíbar y colóquelas sobre una rejilla para que se enfríen antes de servirlas.
Notas
💡 Consejos y trucos
- Mantenga siempre el jarabe muy frío; vuelva a meterlo en la nevera entre cada tanda.
- Fría en pequeñas tandas para mantener la temperatura del aceite constante.
- Las koeksisters están más ricas recién hechas, pero se pueden conservar en el frigorífico hasta una semana.
- Para que queden más crujientes, disfrútalas frías, directamente de la nevera.
