Breyani de ternera
Breyani de ternera. Sigue este sencillo método para recrear en casa un clásico muy apreciado.
Ingredientes
- 500 g carne de res (trozos de carne deshuesados para estofado o goulash), cortados en cubos
- 1½ tazas arroz basmati o de grano largo
- 2 cebollas rebanado
- 2 patatas pelado y cortado en cubos
- 2 cucharada aceite
- 1 cucharada mezcla para breyani o 1 cucharadita de cada uno de los siguientes: comino, cilantro, cúrcuma y garam masala.
- 1 clavo ajo triturado
- 1 cucharadita jengibre rallado o ½ cucharadita molida
- ½ taza yogur natural o 1 tomate rallado
- Al gusto Sal y pimienta
- 2-3 tazas agua
- 1 puñado cilantro o menta fresca (opcional)
Instrucciones
- Cocinar el arroz: Enjuagar y cocinar el arroz en agua con sal hasta que esté casi listo. Escurrir y reservar.
- Cebollas fritas: Calentar aceite en una olla. Freír las cebollas hasta que estén doradas y reservar la mitad para decorar.
- Dora la carne: Añade el ajo, el jengibre y las especias a las cebollas restantes. Incorpora la carne de res y fríe hasta que se dore.
- Agregue las papas y el yogur: Agregue las papas y el yogur (o el tomate), revuelva bien. Agregue aproximadamente 1 taza de agua y cocine a fuego lento hasta que la carne y las papas estén tiernas (30-40 minutos).
- Preparación del breyani: En la misma olla o en una fuente para horno, coloque capas de carne y salsa, luego arroz y repita el proceso. Cubra con las cebollas fritas reservadas. Espolvoree cilantro o menta fresca si lo desea.
- Cocción al vapor: Añada un chorrito de agua, tape bien y deje cocer al vapor a fuego lento durante 10-15 minutos (o hornee tapado en el horno a 180 °C durante 20 minutos).
