Boereboontjies (Judías verdes y puré de patata)
Boereboontjies (Green Beans & Potato Mash). This authentic recipe is simple to make and guaranteed to impress.
Ingredientes
- 500 g judías verdes, recortadas y cortadas en trozos pequeños
- 4 patatas medianas, peladas y troceadas
- 1 cebolla finamente picada
- 2 tomates picados
- 100 g bacon o jamón ahumado, cortado en dados (opcional)
- 2 cucharada mantequilla
- ¼ taza leche
- sal y pimienta, al gusto
- 1 cucharada aceite de cocina
Instrucciones
- Cocer las patatas: Hervir en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos. Escurrir y triturar con mantequilla, leche, sal y pimienta. Mantener caliente.
- Cocer las judías: Calentar aceite en una sartén. Añadir el bacon (si se utiliza) y freír hasta que esté ligeramente crujiente. Añadir la cebolla y rehogar hasta que esté blanda.
- Añade los tomates: Incorporar los tomates picados y cocer durante 2-3 minutos hasta que se ablanden.
- Añade judías verdes: Añadir las judías y un chorrito de agua. Tapar y cocer a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que las judías estén tiernas. Sazona con sal y pimienta.
- Sirve: Emplatar el puré de patatas y cubrir con la mezcla de judías verdes salteadas. Servir inmediatamente.
