Brandy Pudding (Budín de Navidad del Cabo)
Brandy Pudding (Cape Christmas Pudding). Follow this simple method to recreate a beloved classic at home.
Ingredientes
- 1 taza harina de tortas
- 1 cucharadita levadura en polvo
- ½ cucharadita mezcla de especias o canela
- 100 g azúcar moreno
- 100 g mantequilla blanda
- 2 huevos grandes
- ½ taza brandy (o ron)
- 1 taza mezcla de frutos secos (pasas, pasas sultanas, grosellas)
- 50 g nueces picadas (opcional)
- 1 ralladura de naranja
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 pellizcar sal
Instrucciones
- Empiece precalentando el horno a 160°C. Engrasa una budinera o un bol apto para horno y forra la base con papel pergamino.
- En un cuenco, batir la mantequilla y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Incorpore los huevos de uno en uno y, a continuación, añada el extracto de vainilla, la ralladura de naranja y el brandy, mezclando bien.
- En otro bol, tamizar la harina, la levadura, las especias y la sal. Incorpore poco a poco los ingredientes secos a la mezcla húmeda y, a continuación, añada los frutos secos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierta la mezcla en la budinera preparada y cúbrala bien con papel de aluminio. Coloque el recipiente en una olla más grande con uno o dos centímetros de agua hirviendo en la base. Cueza el pudin al vapor suavemente durante 2-2½ horas, Compruebe de vez en cuando el nivel del agua y rellene si es necesario.
- Saque el pudin del agua y déjelo enfriar ligeramente antes de servirlo. Tradicionalmente, se sirve con natillas, nata o mantequilla de brandy, Si se desea, se puede recalentar antes de servir.
