Alubias al curry
Alubias al curry. Esta auténtica receta es sencilla de preparar y seguro que impresionará.
Ingredientes
- 2 tazas frijoles secos (o 3 latas de frijoles cocidos, escurridos)
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos (opcional)
- 1 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada curry en polvo
- 1 cucharadita cúrcuma
- 1 cucharadita comino molido
- 1-2 chiles frescos, picados (opcional)
- 400 g tomates picados (frescos o enlatados)
- 2 tazas agua o caldo de verduras
- 2 cucharada aceite
- sal y pimienta al gusto
- cilantro fresco para decorar (opcional)
Instrucciones
- Si utiliza frijoles secos, déjelos en remojo durante la noche y cocínelos hasta que estén tiernos.
- Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla, el ajo y los chiles hasta que estén blandos.
- Añade el curry en polvo, la cúrcuma y el comino; cocina durante 1-2 minutos hasta que desprendan aroma.
- Agregue los tomates y el agua/caldo; deje que hierva a fuego lento.
- Añade las patatas cortadas en dados y las judías cocidas. Cocina a fuego lento durante 20-30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y la salsa espese.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Si lo desea, puede decorar con cilantro fresco.
- Sírvalo caliente con arroz, papilla de maíz o pan.
