Denningvleis

Denningvleis. Esta auténtica receta es sencilla de preparar y le garantizamos que le encantará.

Platón Plato principal

Cocina Sudáfrica

Raciones 4 gente

1 kg cordero o carnero (con hueso), cortado en trozos
2 cebollas medianas, en rodajas
3 dientes de ajo machacados
2 cucharada aceite
2 cucharada vinagre marrón
2 cucharada pasta de tamarindo (o 2 cucharadas de jugo de limón si no tienes tamarindo)
2 cucharada azúcar moreno (ajustar al gusto)
2 cucharadita cilantro molido
1 cucharadita jengibre molido
1 cucharadita pimienta de Jamaica
1 canela en rama (o 1 cucharadita de canela molida)
2 hojas de laurel
2 2 tazas de agua o caldo de res
Sal y pimienta negra al gusto.

Calienta el aceite en una olla grande. Dora bien los trozos de carne. Retíralos y resérvalos.
En la misma olla, sofría las cebollas hasta que estén doradas. Añada el ajo, el cilantro, el jengibre, la pimienta de Jamaica y la canela. Cocine a fuego lento durante 1-2 minutos hasta que desprendan su aroma.
Regresa a colocar la carne. Agrega vinagre, tamarindo, azúcar, hojas de laurel, sal y pimienta. Mezcla bien.
Vierta el agua o el caldo. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora y media o 2 horas, hasta que la carne esté muy tierna y la salsa espese.
Si es necesario, ajuste el equilibrio entre dulce y ácido añadiendo azúcar o vinagre.
Sírvalo caliente con arroz amarillo o arroz blanco.

Palabra clave Estofado, Caliente