Dombolo (Pan al vapor)
Dombolo (pan al vapor). Sigue este sencillo método para recrear en casa un clásico muy apreciado.
Ingredientes
- 4 tazas harina para pasteles (o harina de uso general)
- 10 g (1 sobre) levadura seca instantánea
- 2 cucharada azúcar
- 1 cucharadita sal
- 2 cucharada aceite de cocina o mantequilla derretida
- 1 ½ tazas agua tibia (puede que necesites un poco más o menos)
Instrucciones
- En un bol grande, combine 4 tazas de harina, 1 sobre (10 g) de levadura instantánea, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de sal.
- Añade 2 cucharadas de aceite o mantequilla derretida y mezcla bien.
- Agregue gradualmente aproximadamente 1½ tazas de agua tibia, revolviendo hasta que se forme una masa suave y ligeramente pegajosa.
- Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amasa durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica.
- Colóquelo en un recipiente ligeramente engrasado, cúbralo y déjelo levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente entre 45 y 60 minutos.
- Engrasa un recipiente resistente al calor (de metal, esmalte o Pyrex) que quepa dentro de la olla.
- Amasar la masa, darle forma redonda y colocarla en el bol engrasado. Para porciones más pequeñas, dividirla en 8 a 10 bolas y colocarlas dejando un poco de espacio entre ellas.
- Cubre la masa y déjala reposar de 15 a 20 minutos mientras preparas la vaporera.
- Prepara la olla: añade 4-5 cm de agua y coloca un salvamanteles o un plato resistente al calor invertido en el interior, de manera que el recipiente con la masa quede por encima del agua. Envuelve la tapa de la olla con un paño limpio para recoger la condensación.
- Coloca el bol con la masa sobre el salvamanteles, tapa la olla y cocina al vapor a fuego medio-bajo. Procura que hierva a fuego lento, sin que llegue a hervir con fuerza.
- Cocine al vapor durante 45-60 minutos para un pan grande, o 25-30 minutos para panecillos más pequeños. Evite abrir la olla durante los primeros 30 minutos. Si el nivel de agua baja, rellénela con cuidado con agua caliente por el borde de la olla.
- Comprueba si está listo: al insertar un palillo, este debe salir limpio y el pan debe sonar hueco al golpearlo. Si tienes un termómetro, el centro debe estar alrededor de los 95 °C.
- Retira el bol, deja reposar de 5 a 10 minutos y luego desmolda el pan.
- Corta en rodajas o desmenuza los trozos y sírvelos calientes con estofado o curry.
