Droëwors
Droëwors. Esta receta auténtica es sencilla de preparar y seguro que impresionará.
Ingredientes
- 1 kg carne de res (magra, preferiblemente de la parte trasera o superior del muslo)
- 250 g grasa de res
- 25 g sal gruesa
- 10 g semillas de cilantro, tostadas y trituradas
- 5 g pimienta negra
- 2 g nuez moscada (opcional)
- 10 ml vinagre (blanco o de manzana)
- Tripas para embutidos (de vacuno o cordero natural)
Instrucciones
- Preparar la carne: Retire todos los tendones y la grasa de la carne de res. Córtela en cubos pequeños aptos para picar.
- Moler la carne y la grasa: Muele la carne de res y la grasa con una picadora de grano medio-grueso.
- Añade especiasMezcla la carne molida con sal, semillas de cilantro machacadas, pimienta negra, nuez moscada y vinagre. Mezcla bien.
- Rellenar las carcasas: Remoje las tripas en agua y enjuáguelas bien. Con una embutidora, rellene las tripas con la mezcla de carne, dándoles forma de salchichas de 15 a 20 cm de largo.
- El secado: Cuelgue las salchichas en un área fresca, seca y bien ventilada para 5–7 días, hasta que esté firme y seco. Evitar la luz solar directa.
- AlmacenamientoUna vez secas, las droëwors se pueden guardar en un recipiente hermético o envasadas al vacío. Se conservan durante varios meses en un lugar fresco y seco.
