Ertjiesop (Sopa de guisantes partidos)
Ertjiesop (sopa de guisantes partidos). Sigue este sencillo método para recrear en casa un clásico muy apreciado.
Ingredientes
- 500 g guisantes secos partidos
- 1 cebolla picada
- 2-3 zanahorias picadas
- 2 patatas, cortadas en cubos
- 2 tallos de apio picados (opcional pero tradicional)
- 2 dientes de ajo picados
- 1-2 codillos de jamón ahumado / huesos para sopa (o trozos de tocino)
- 1-2 cubos de caldo (de pollo o de verduras)
- 1-2 hojas de laurel
- 1 cucharada aceite
- 1.5–2 L agua
- Sal y pimienta al gusto.
- Una pizca de tomillo o hierbas mixtas (opcional)
- Perejil picado para servir (opcional)
Instrucciones
- 1. Enjuague los guisantesNo es necesario remojar. Enjuagar bien con agua fría.
- 2. Construye la base: Calienta el aceite en una olla grande. Fríe la cebolla hasta que esté blanda y luego agrega el ajo.
- 3. Añadir carne (opcional)Agregue codillo de jamón, huesos o tocino y cocine brevemente para que suelten su sabor.
- 4. Añade todo lo demás: Agregue los guisantes partidos, las zanahorias, las papas, el apio, las hojas de laurel, los cubitos de caldo y el agua.
- 5. Cocinar a fuego lento: Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 1,5–2 horas, removiendo de vez en cuando. Los guisantes se desharán y espesarán la sopa.
- 6. Ajustar la textura: Si está demasiado espesa, añade un poco de agua. Si está demasiado líquida, déjala cocer a fuego lento durante más tiempo o machácala ligeramente.
- 7. Toques finales: Retire los huesos, desmenuce la carne y agréguela a la sopa, y sazone con sal y pimienta.
