Judía verde Bredie (Boontjie Bredie)
Bredie de judías verdes (Boontjie Bredie). Perfecto para cualquier ocasión, es un plato que no se pueden perder los amantes de la buena comida.
Ingredientes
- 500 g Cordero o carnero (con hueso si es posible), cortado en trozos
- 500 g judías verdes, sin tallos ni puntas, cortadas en trozos de 3-4 cm.
- 2 cebollas medianas, finamente picadas
- 3 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita jengibre molido (o fresco rallado)
- 1 cucharadita canela molida
- 2-3 clavos enteros (opcional)
- 2 Tomates medianos, pelados y picados. (o 1 lata de tomates troceados)
- 1-2 cucharada aceite o mantequilla
- 1 taza caldo de res o de cordero (o agua con 1 pastilla de caldo)
- 1-2 cucharadita azúcar (opcional)
- 1 hoja de laurel (opcional)
- Perejil fresco para decorar (opcional)
Instrucciones
- Calienta el aceite o la mantequilla en una olla grande. Dora bien los trozos de carne por todos lados. Retíralos y resérvalos.
- En la misma olla, sofría las cebollas hasta que estén doradas. Añada el ajo, el jengibre, la canela y los clavos. Fría a fuego lento hasta que desprendan su aroma.
- Vuelva a colocar la carne en la olla. Agregue los tomates y cocine durante 5 minutos hasta que se ablanden.
- Añade las patatas, el caldo, la sal y la pimienta. Tapa y cocina a fuego lento durante unos 45-60 minutos, hasta que la carne esté tierna. (Si se seca, añade un poco más de agua).
- Añade las judías verdes y cocina durante otros 20-30 minutos, hasta que las judías y las patatas estén blandas y el guiso espese.
- Pruebe y ajuste la sazón (una pizca de azúcar suele equilibrar bien el sabor).
- Sírvalo caliente con arroz blanco o pan crujiente.
