Iimbotyi (Frijoles de azúcar hervidos)
Limbotyi (Frijoles de azúcar hervidos). Perfectos para cualquier ocasión, son un plato que todo amante de la buena comida debe probar.
Ingredientes
- 2 tazas frijoles de azúcar (secos)
- 6 tazas agua
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita sal (ajustar al gusto)
- ½ cucharadita pimienta negra
- 1-2 hojas de laurel
- 1-2 cucharadita aceite o mantequilla (opcional)
- tomates en cubos, chile picado o hierbas (Opcional)
Instrucciones
- Remojar los frijoles: Enjuague los frijoles y remójelos en agua durante De 4 a 6 horas o durante la noche. para reducir el tiempo de cocción y mejorar la digestibilidad.
- Hervir: Escurre los frijoles remojados y colócalos en una olla grande con 6 tazas de agua fresca. Agrega las cebollas, el ajo, las hojas de laurel y los ingredientes opcionales.
- Cocer a fuego lento: Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Tapar y cocer a fuego lento durante 45–60 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las judías estén tiernas.
- Estación: Añade sal, pimienta y aceite o mantequilla casi al final de la cocción. Ajusta la sazón al gusto.
- Sirve: Sírvalo caliente como guarnición, plato principal o con papilla de maíz.
