Isibindi (Hígado de vaca)
Isibindi (Hígado de vaca). Disfruta de los ricos y reconfortantes sabores que hacen de este plato un clásico atemporal.
Ingredientes
- 500 g hígado de res o de vaca
- 1-2 cucharada aceite o mantequilla
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1-2 chiles verdes picados (opcional)
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita pimentón (opcional)
- 1-2 cucharada vinagre o zumo de limón
- Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones
- Prepara el hígado: Enjuague el hígado con agua fría y séquelo con palmaditas. Córtelo en rodajas finas (de aproximadamente 1 cm de grosor).
- Marinar (opcional): Rocíe con vinagre o jugo de limón y deje reposar de 10 a 15 minutos para eliminar el olor fuerte y ablandar la carne.
- Cocinar las cebollas y el ajo: Calienta aceite o mantequilla en una sartén a fuego medio. Sofríe las cebollas hasta que estén transparentes, luego agrega el ajo y los chiles. Cocina durante 1-2 minutos.
- Cocinar el hígado: Aumenta el fuego a medio-alto. Agrega las rodajas de hígado a la sartén en una sola capa. Cocina. 2-3 minutos por lado — No lo cocine demasiado, o el hígado se volverá duro y granuloso.
- Estación: Espolvoree con sal, pimienta y pimentón (si lo usa). Remueva suavemente.
- Sirve: Retirar del fuego, decorar con perejil fresco y servir inmediatamente.
