Potjie de cordero Karoo
Estofado de cordero Karoo. Lleva el auténtico sabor de Sudáfrica directamente a tu mesa.
Ingredientes
- 1.5 kg trozos de cordero (con hueso, como la paletilla o el cuello)
- 2 cucharada aceite
- 2 cebollas picadas
- 3 dientes de ajo machacados
- 3 zanahorias, en rodajas
- 4 patatas medianas, cortadas en cuartos
- 250 g judías verdes, recortadas
- 1 taza trozos de calabaza (opcional)
- 1 lata (400 g) tomates picados
- 2 cucharada pasta de tomate
- 2 tazas caldo de res o de cordero
- 250 ml vino tinto (opcional)
- 1 cucharadita romero seco
- 2 cucharadita orégano seco
- sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
- Calienta el aceite en la olla potjie sobre brasas medianas. Dora los trozos de cordero por tandas hasta que estén dorados y luego resérvalos.
- Sofríe las cebollas y el ajo hasta que estén blandos.
- Vuelva a colocar el cordero en la olla y sazone con sal, pimienta, romero y orégano.
- Añade las zanahorias, las patatas y la calabaza, colocando las verduras en capas ordenadas.
- Agrega los tomates, la pasta de tomate, el caldo y el vino. No revuelvas; deja que se cocine por capas.
- Tape la olla y cocine a fuego lento sobre brasas bajas durante 2-3 horas, hasta que el cordero esté tierno.
- Agregue las judías verdes durante los últimos 20 minutos de cocción.
- Sírvalo caliente con arroz, papilla de maíz o pan fresco.
