Sosaties de cordero
Lamb Sosaties. It brings a true taste of South Africa straight to your dining table.
Ingredientes
- 1 kg paletilla o pierna de cordero deshuesado y cortado en dados
- 1 cebolla grande, cortada en trozos
- 12 albaricoques secos
- Brochetas (remojar en agua si son de madera)
- 1 cebolla grande, finamente picada para el adobo
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada jengibre fresco rallado
- 2 cucharada aceite
- 2 cucharada azúcar moreno
- 2 cucharadita curry en polvo
- 1 cucharadita cúrcuma
- 1 cucharadita cilantro molido
- 1 cucharadita comino molido
- ½ cucharadita canela molida
- ½ cucharadita pimienta negra
- 2 cucharada mermelada o chutney de albaricoque
- 2 cucharada vinagre (de malta o blanco)
- ½ taza agua
- Al gusto sal
Instrucciones
- Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén. Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté blanda y dorada.
- Añadir el ajo, el jengibre y todas las especias. Cocine durante 1 a 2 minutos hasta que estén fragantes.
- Añada el azúcar moreno, la mermelada o chutney de albaricoque, el vinagre y el agua. Dejar cocer a fuego lento durante unos 5 minutos y, a continuación, enfriar completamente.
- Colocar los dados de cordero en un bol o recipiente grande. Vierta la marinada enfriada sobre la carne, asegurándose de que quede bien cubierta. Cubrir y refrigerar toda la noche.
- Al día siguiente, ensarte el cordero en brochetas, alternando con trozos de cebolla y orejones.
- Asar a fuego medio o en el horno a 200°C, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que el cordero esté bien hecho y ligeramente carbonizado, entre 15 y 20 minutos.
- Servir caliente con arroz amarillo, chutney o una ensalada fresca.
