Hígados de pollo Peri-Peri
Hígados de pollo Peri-Peri. Perfectos para cualquier ocasión, son una delicia que todo amante de la buena comida debe probar.
Ingredientes
- 500 g Hígados de pollo (limpios, sin tendones)
- 1 cebolla mediana (finamente picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada mantequilla
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cucharadita pimentón ahumado
- ½ cucharadita Copos de chile (ajustar al gusto)
- 2-3 cucharadita salsa peri-peri (comprada o casera)
- 1 cucharada pasta de tomate
- ½ taza nata fresca (o crema de coco para quienes no consumen lácteos)
- sal y pimienta negra al gusto
- perejil fresco (opcional, para adornar)
- 1 cucharadita azúcar (si tu salsa es demasiado ácida) (opcional)
- un chorrito de jugo de limón (opcional)
Instrucciones
- Preparar los hígados: Enjuague suavemente y seque con palmaditas. Corte los hígados más grandes por la mitad. No los manipule en exceso.
- Base para saltear: Calienta la mantequilla y el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté blanda y transparente (unos 5 minutos). Agrega el ajo y cocina durante 30 segundos.
- Dale un toque especial: Añade pimentón ahumado y hojuelas de chile. Remueve durante 20 segundos para que se libere el sabor.
- Cocinar los hígados: Aumenta ligeramente el fuego. Añade los hígados de pollo en una sola capa. Cocina de 2 a 3 minutos por cada lado. Deben estar dorados por fuera pero aún ligeramente rosados por dentro (no los cocines demasiado o quedarán gomosos).
- Prepara la salsa: Incorpora la pasta de tomate y la salsa peri-peri. Vierte la crema y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que espese y tenga consistencia de salsa.
- Ajustar y finalizarPruebe y ajuste la sal, la pimienta, el azúcar o el limón. Decore con perejil.
