Pofadder
Pofadder. Disfruta de los ricos y reconfortantes sabores que hacen de este plato un clásico atemporal.
Ingredientes
- 1 kg carne picada de res o cordero
- 250 g vísceras (hígado, corazón o callos), finamente picadas o molidas.
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2-3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita cilantro molido
- 1 cucharadita pimentón
- 1 cucharadita pimienta negra
- 1-2 cucharadita sal (al gusto)
- ½ cucharadita pimienta de cayena o chile en polvo (opcional)
- 1 Estómago de res o de oveja (para tripa, limpio y enjuagado)
- 1-2 cucharada aceite de cocina (para freír)
Instrucciones
- Prepare la carcasaEnjuague bien el estómago de la carne de res o de cordero con agua fría. Opcional: Remójelo en agua ligeramente salada durante 30 minutos.
- Prepara el rellenoEn un tazón grande, combine la carne picada, las vísceras picadas, la cebolla, el ajo y todas las especias. Mezcle bien hasta que los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
- Rellena la carcasaRellene con cuidado el estómago limpio con la mezcla de carne. Evite llenarlo demasiado para evitar que explote durante la cocción. Ate los extremos firmemente con hilo de cocina.
- Cocina el pofadderPrecaliente el horno a 180 °C (350 °F) o prepare una parrilla/fuego para cocinar indirectamente. Opción 1: Horno – Coloque el estómago relleno en una bandeja para hornear, cúbralo y hornee durante 1 a 1,5 horas hasta que esté bien cocido. Opción 2: Braai Envuelva en papel aluminio y cocine a fuego indirecto durante 1 a 1,5 horas, dándole la vuelta ocasionalmente.
- Acabado opcionalPara conseguir una textura exterior crujiente, pincela con un poco de aceite y asa a la parrilla o al horno durante los últimos 10-15 minutos sin tapar.
- ServirCortar en rodajas gruesas y servir con braaibroodjies, pap o chutney picante.
