Tarta sudafricana de merengue y limón
South African Lemon Meringue Pie. Enjoy the rich, comforting flavors that make this dish a timeless favorite.
Ingredientes
- 1 paquete (200 g) Galletas de tenis, trituradas para la corteza
- 100 g mantequilla derretida para la corteza
- 1 lata (385 g) leche condensada para el relleno
- 3 yemas de huevo grandes (reservar las claras para el merengue) para el relleno
- 125 ml zumo de limón (recién exprimido) para el relleno
- 1 cucharadita Ralladura de limón (opcional) para el relleno
- 3 claras de huevo grandes para el merengue
- 150 g azúcar para el merengue
- ½ cucharadita crémor tártaro o unas gotas de zumo de limón para el merengue
Instrucciones
- Precalentar el horno a 160°C.
- Mezclar las galletas Tennis trituradas con la mantequilla derretida y presionar en un molde para tartas para formar la corteza. Deje enfriar durante 10 minutos.
- En un bol, bata la leche condensada, las yemas de huevo, el zumo de limón y la ralladura hasta obtener una mezcla homogénea y espesa.
- Verter el relleno sobre la base de galletas y repartirlo uniformemente.
- Batir las claras a punto de nieve. Añadir poco a poco el azúcar y el cremor tártaro, batiendo hasta que se formen picos firmes y brillantes.
- Colocar el merengue con una cuchara o una manga sobre el relleno, sellándolo hasta los bordes.
- Hornear durante 15-20 minutos hasta que el merengue esté ligeramente dorado.
- Dejar enfriar completamente y refrigerar durante al menos 1 hora antes de servir.
