Cuello de cordero sudafricano
South African Neck of Lamb. It brings a true taste of South Africa straight to your dining table.
Ingredientes
- 1 kg cuello de cordero, cortado en rodajas gruesas
- 2 cucharada aceite (aceite de girasol o de oliva)
- 1 cebolla grande, picado
- 2 dientes de ajo, picado
- 2 zanahorias, en rodajas
- 2 patatas, pelado y cortado en dados (opcional)
- 1 tomate, picado (o 1 cucharada de pasta de tomate)
- 1 cucharadita pimentón
- 1 cucharadita tomillo seco o mezcla de hierbas
- 1 hoja de laurel (opcional)
- 2 tazas caldo de carne o agua + pastilla de caldo
- sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Dorar la carne: Calentar el aceite en una olla grande. Salpimentar el cordero y dorar los trozos por todos los lados. Retirar y reservar.
- Saltear los aromáticos: En la misma olla, añadir la cebolla y cocinar hasta que esté blanda y dorada. Añadir el ajo y cocinar durante 1 minuto.
- Añada las verduras y los condimentos:Incorpore las zanahorias, el tomate (o la pasta), el pimentón, el tomillo y el laurel. Cocine durante 2 minutos.
- Cocer a fuego lento: Volver a poner el cordero en la olla. Añadir el caldo y llevar a ebullición. Bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento durante De 1½ a 2 horas hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso.(Como alternativa, hornear tapado en el horno a 180°C durante unas 2 horas).
- Añadir las patatas (opcional): En los últimos 30 minutos, añadir las patatas si se utilizan. Cocer a fuego lento hasta que estén blandas.
- Probar y servir: Rectifique la sazón, retire la hoja de laurel y sirva caliente con pap, arroz, o puré.
