Waterblommetjiebredie
Un aromático estofado de cordero con flores comestibles autóctonas. Sigue este sencillo método para recrear en casa un clásico muy apreciado.
Ingredientes
- 1 kg paletilla o cuello de cordero cortado en cubos
- 2 cebollas rojas picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita cilantro
- 1 cucharadita nuez moscada
- 2 cucharadita pimienta de cayena
- ¼ taza zumo de limón
- 1½ tazas ganado ovino
- 1½ tazas vino blanco
- 500 g papas pequeñas
- 200 g zanahorias
- 1 poder mitades de albaricoque
- 1½ kg flores de agua
- aceite vegetal
- perejil
Instrucciones
- Calienta el aceite en una cacerola grande y dora la carne.
- Añade la cebolla, el ajo y las especias, y sofríe hasta que estén blandos y fragantes.
- Añade el zumo de limón, el caldo de cordero y el vino, y luego lleva el guiso a ebullición.
- Baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 90 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
- Añade las patatas, las zanahorias, los albaricoques y las flores de agua a la cacerola.
- Continúe cocinando a fuego lento durante 20-30 minutos, teniendo cuidado de no cocinar demasiado las flores de agua.
- Sazona al gusto, decora con perejil fresco y sirve.
