Pastel de venado (Wildspastei)
Pastel de venado (Wildspastei). Un auténtico sabor de Sudáfrica que llega directamente a tu mesa.
Ingredientes
- 1 kg Carne de venado (kudu, springbok o eland), cortada en cubos.
- 2 cucharada aceite
- 2 cebollas finamente picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias, cortadas en cubos
- 1 cucharada pasta de tomate
- 1 cucharada harina
- 1 taza caldo de carne
- 1 taza vino tinto
- 2 cucharada chutney (opcional pero tradicional)
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita tomillo seco
- ½ cucharadita cilantro molido
- sal y pimienta negra al gusto
- 1 hojaldre para la repostería
- 1 huevo batido (para barnizar) para la repostería
Instrucciones
- Dora la carne: Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Dora la carne de venado por tandas hasta que esté bien sellada. Retírala y resérvala.
- Prepara la base: En la misma olla, sofríe las cebollas hasta que estén blandas y doradas. Agrega el ajo y las zanahorias y cocina durante 2 o 3 minutos.
- Para preparar la salsa: Incorpore la pasta de tomate y la harina y cocine durante aproximadamente 1 minuto. Añada gradualmente el vino tinto y el caldo, removiendo para evitar grumos.
- Cocción lenta: Vuelva a colocar la carne de venado en la olla. Añada las hojas de laurel, el tomillo, el cilantro, el chutney, la sal y la pimienta. Tape y cocine a fuego lento durante 1 hora y media a 2 horas, hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado. Retire las hojas de laurel y deje enfriar el relleno por completo.
- Preparación: Precaliente el horno a 180 °C. Vierta el relleno frío en un molde para tarta. Cubra con hojaldre, recorte los bordes y presione para sellar. Haga unos pequeños cortes en la parte superior para que escape el vapor. Pinte con huevo batido.
- Horneado: Hornee durante 25 a 35 minutos hasta que la masa esté dorada y crujiente.
