Ystervarkies (Pequeños puercoespines)
Ystervarkies (Little Porcupines). This authentic recipe is simple to make and guaranteed to impress.
Ingredientes
- 125 g mantequilla (ablandada)
- 200 g azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 250 ml harina de tortas
- 1 cucharadita levadura en polvo
- 125 ml mermelada de albaricoque
- 250 g coco desecado
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa una bandeja de horno o fórrala con papel de hornear.
- Crema de mantequilla y azúcar hasta que quede ligero y esponjoso.
- Batir los huevos de uno en uno, y luego añadir la esencia de vainilla.
- Tamizar la harina y la levadura en polvo y añadir a la mezcla de mantequilla hasta formar una masa blanda.
- Formar la masa en pequeñas bolas (de unos 3 cm de diámetro). Colocarlas en la bandeja con algo de espacio entre ellas.
- Hornear durante 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Retirar y dejar enfriar.
- Untar mermelada de albaricoque en la parte plana de la mitad de las galletas enfriadas. Emparedar con la otra mitad.
- Enrollar los Ystervarkies emparedados en coco desecado para cubrir completamente.
