Curry de crabe de Durban
Curry de crabe de Durban. Cette recette authentique est simple à réaliser et fera sensation à coup sûr.
Ingrédients
- 2–3 crabes entiers (nettoyés et décortiqués)
- 2 oignons, finement émincés
- 2 tomates hachées (ou 2 cuillères à soupe de concentré de tomates)
- 3–4 cuillères à soupe huile
- 2–3 gousses d'ail hachées
- 1 cuillères à soupe gingembre râpé
- 2–3 cuillères à soupe poudre de curry ou masala (de préférence de style Durban)
- 1 cuillère à café curcuma
- 1–2 cuillère à café poudre de piment (ajuster selon votre goût)
- 1–2 piments verts (facultatif)
- 1 cuillère à café graines de cumin
- 1 bâton de cannelle (facultatif)
- Sel selon votre goût
- 1–2 tasses eau (selon les besoins pour la sauce)
- Coriandre fraîche pour la garniture
- Quartiers de citron (pour servir)
Instructions
- Nettoyez et décortiquez les crabes pour que le curry puisse bien imprégner la chair.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez les graines de cumin et le bâton de cannelle. Laissez-les grésiller.
- Ajouter les oignons et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez l'ail, le gingembre et les piments verts. Laissez cuire 1 à 2 minutes.
- Ajoutez la poudre de curry, le curcuma, le piment en poudre et le sel. Mélangez bien pour obtenir une base d'épices épaisse.
- Ajouter les tomates et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que l'huile commence à se séparer.
- Ajoutez les morceaux de crabe et enrobez-les bien de masala.
- Ajoutez un peu d'eau pour obtenir une sauce et portez à frémissement.
- Couvrir et laisser cuire pendant 15 à 25 minutes, jusqu'à ce que le crabe soit entièrement cuit et que les saveurs soient bien absorbées.
- Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez de la coriandre fraîche et terminez avec du jus de citron.
- Servir chaud avec du riz ou du roti.
