Achaar de mangue fait maison
Achaar à la mangue fait maison. Parfait pour toutes les occasions, c'est un incontournable pour tous les gourmands.
Ingrédients
- 3–4 mangues vertes crues
- 3 cuillères à soupe sel
- 2 cuillères à soupe poudre de piment
- 1 cuillères à soupe poudre de curcuma
- 2 cuillères à soupe graines de moutarde concassées
- 1 cuillères à soupe graines de fenugrec (methi)
- 2–3 gousses d'ail écrasées (facultatif)
- 1 tasse huile (tournesol ou végétale)
Instructions
- Lavez et séchez complètement les mangues. L'humidité peut gâcher les cornichons.
- Coupez les mangues en petits cubes ou en tranches, en conservant la peau si vous aimez sa texture.
- Saler les morceaux de mangue et les laisser dans un bol pendant environ 2 à 3 heures pour libérer un peu d'humidité.
- Dans un bol séparé, mélanger :poudre de pimentcurcumagraines de moutardegraines de fenugrecail (facultatif)
- Chauffer l'huile jusqu'à ce que ce soit chaud mais pas fumant, puis laissez-le refroidir légèrement.
- Ajouter les morceaux de mangue au mélange d'épices et bien mélanger.
- Versez l'huile chaude sur le mélange de mangue et remuer jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
- Transfert vers un bocal en verre propre et appuyez pour que l'huile recouvre la mangue.
- Laisser dans un un endroit chaud pendant 3 à 5 jours, en secouant ou en remuant le bocal quotidiennement.
