Isibindi (foie de vache)
Isibindi (foie de vache). Savourez les saveurs riches et réconfortantes qui font de ce plat un classique indémodable.
Ingrédients
- 500 g foie de bœuf ou de vache
- 1–2 cuillères à soupe huile ou beurre
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1–2 piments verts hachés (facultatif)
- sel et poivre noir au goût
- 1 cuillère à café paprika (facultatif)
- 1–2 cuillères à soupe vinaigre ou jus de citron
- Persil frais haché (pour la garniture)
Instructions
- Préparer le foie : Rincez le foie à l'eau froide et séchez-le en le tapotant. Coupez-le en fines tranches (environ 1 cm d'épaisseur).
- Marinade (facultatif) : Arrosez de vinaigre ou de jus de citron et laissez reposer 10 à 15 minutes pour atténuer les fortes odeurs et attendrir la viande.
- Faites revenir les oignons et l'ail : Faites chauffer de l'huile ou du beurre dans une poêle à feu moyen. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoutez l'ail et les piments. Laissez cuire 1 à 2 minutes.
- Faites cuire le foie : Augmentez le feu à moyen-vif. Ajoutez les tranches de foie dans la poêle en une seule couche. Laissez cuire. 2 à 3 minutes par côté — Ne pas trop cuire, sinon le foie devient dur et granuleux.
- Saison: Saupoudrer de sel, de poivre et de paprika (facultatif). Remuer délicatement.
- Servir: Retirer du feu, garnir de persil frais et servir immédiatement.
