Potjie d'agneau du Karoo
Potjie d'agneau du Karoo. Un véritable goût d'Afrique du Sud à déguster directement sur votre table.
Ingrédients
- 1.5 kg morceaux d'agneau (avec os, comme l'épaule ou le cou)
- 2 cuillères à soupe huile
- 2 oignons hachés
- 3 gousses d'ail écrasées
- 3 carottes, tranchées
- 4 pommes de terre moyennes, coupées en quartiers
- 250 g haricots verts, équeutés
- 1 tasse morceaux de courge butternut (facultatif)
- 1 boîte (400 g) tomates hachées
- 2 cuillères à soupe pâte de tomates
- 2 tasses bouillon de bœuf ou d'agneau
- 250 ml vin rouge (facultatif)
- 1 cuillère à café romarin séché
- 2 cuillère à café origan séché
- sel et poivre noir au goût
Instructions
- Faites chauffer l'huile dans le potjie sur des braises moyennes. Faites dorer les morceaux d'agneau par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis réservez-les.
- Faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Remettez l'agneau dans la cocotte et assaisonnez-le de sel, de poivre, de romarin et d'origan.
- Ajoutez les carottes, les pommes de terre et la courge butternut, en disposant les légumes en couches régulières.
- Versez les tomates, la purée de tomates, le bouillon et le vin. Ne remuez pas ; laissez cuire par couches successives.
- Couvrir et laisser mijoter doucement à feu doux pendant 2 à 3 heures, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
- Ajoutez les haricots verts 20 minutes avant la fin de la cuisson.
- Servir chaud avec du riz, du pap ou du pain frais.
