Koeksister (version Cape Malay)
Koeksister (version cap-malaise). Cette recette authentique est simple à réaliser et fera assurément sensation.
Ingrédients
- 500 g farine à gâteau
- 1 cuillères à soupe levure chimique
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- ½ cuillère à café gingembre moulu
- ½ cuillère à café anis moulu ou cardamome (facultatif)
- 125 g beurre ou margarine (ramolli)
- 125 ml sucre
- 250 ml lait
- 2 gros œufs
- huile de tournesol pour la friture
- 250 ml confiture d'abricots onctueuse pour revêtement
- 125–250 ml eau chaude (pour fluidifier légèrement la confiture)
- 300 g noix de coco râpée
Instructions
- Mélanger les ingrédients secsTamisez la farine, la levure chimique, la cannelle, le gingembre et l'anis/la cardamome dans un grand bol.
- Frotter avec du beurreAjoutez le beurre ou la margarine et incorporez-les du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez ensuite le sucre.
- Préparer la pâteBattre les œufs et le lait ensemble. Ajouter ce mélange à la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple mais ferme (ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante).
- FormeÉtalez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à une épaisseur d'environ 1 cm. Découpez-la en rectangles ou en ovales (d'environ 6 à 8 cm de long).
- FrireFaites chauffer l'huile à feu moyen. Faites frire les koeksisters par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur (environ 2 à 3 minutes de chaque côté). Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Préparer l'enrobage de confitureDans une casserole, faites chauffer doucement la confiture d'abricots avec suffisamment d'eau chaude pour obtenir un glaçage épais et tartinable.
- ManteauTant que les koeksisters sont encore chaudes, trempez-les dans la confiture en veillant à bien les enrober. Roulez-les ensuite immédiatement dans de la noix de coco râpée.
- Laisser refroidir et servirLaisser refroidir sur une grille. À consommer de préférence frais, mais ils se conservent bien 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
