Sosateries d'agneau
Sosasties d'agneau. Un véritable goût d'Afrique du Sud directement sur votre table.
Ingrédients
- 1 kg épaule ou gigot d'agneau désossé et coupé en cubes
- 1 gros oignon, coupé en morceaux
- 12 abricots secs
- Brochettes (à faire tremper dans l'eau si elles sont en bois)
- 1 un gros oignon, finement haché pour la marinade
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillères à soupe gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe huile
- 2 cuillères à soupe sucre brun
- 2 cuillère à café poudre de curry
- 1 cuillère à café curcuma
- 1 cuillère à café coriandre moulue
- 1 cuillère à café cumin moulu
- ½ cuillère à café cannelle moulue
- ½ cuillère à café poivre noir
- 2 cuillères à soupe confiture ou chutney d'abricots
- 2 cuillères à soupe vinaigre (de malt ou blanc)
- ½ tasse eau
- Au goût sel
Instructions
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Ajoutez l'oignon haché et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.
- Ajoutez l'ail, le gingembre et toutes les épices. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- Incorporez le sucre roux, la confiture d'abricots ou le chutney, le vinaigre et l'eau. Laissez mijoter doucement pendant environ 5 minutes, puis laissez refroidir complètement.
- Déposez les cubes d'agneau dans un grand saladier ou un récipient. Versez la marinade refroidie sur la viande en veillant à bien l'enrober. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur toute la nuit.
- Le lendemain, enfilez l'agneau sur des brochettes en alternant avec des morceaux d'oignon et des abricots secs.
- Faites griller au braai sur des braises moyennes ou au four à 200°C, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que l'agneau soit bien cuit et légèrement carbonisé, environ 15 à 20 minutes.
- Servir chaud avec du riz jaune, du chutney ou une salade fraîche.
