Réserve naturelle de Makataan
Conserves Makataan. Suivez cette méthode simple pour recréer chez vous un grand classique.
Ingrédients
- 1 moyen Makataan
- 1 kg sucre
- 1 L eau
- 1 cuillères à soupe chaux (hydroxyde de calcium) ou 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 bâton de cannelle
- 2–3 tranches de gingembre frais (facultatif)
- 1 cuillères à soupe jus de citron
Instructions
- Préparez le MakataanÉpluchez le makataan et retirez les graines. Coupez-le en cubes ou en épaisses lamelles.
- Trempage (étape importante) : Mélanger de l'eau avec du citron vert (ou du bicarbonate de soude). Faire tremper les morceaux. nuit (8 à 12 heures)Cela leur permet de rester fermes et légèrement croquantes.
- RincerÉgouttez et rincez abondamment. 2 à 3 foisAssurez-vous qu'il ne reste aucun goût de citron vert ou de bicarbonate.
- Précuisson : Faire bouillir les morceaux dans de l'eau propre pendant 10 à 15 minutesVidange
- Fabriquer du sirop : Dans une casserole, faire chauffer : 1 litre d’eau, 1 kg de sucre, cannelle et gingembre. Remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
- Cuire la conserve : 👉 Vous saurez que c'est prêt quand :Ajouter les morceaux de makataan au sirop. Laisser mijoter doucement pendant 1,5 à 2 heuresRemuer de temps en temps. Les morceaux ont l'air translucide / vitreuxLe sirop est épais et brillant.
- Finition: Ajouter le jus de citron. Laisser mijoter encore 5 minutes.
- Bouteille: Cuillère dans bocaux stérilisés encore chaudsFermer hermétiquement et laisser refroidir
