Foies de poulet Peri-Peri
Foies de poulet peri-peri. Parfaits pour toutes les occasions, ils sont à goûter absolument pour tous les gourmets.
Ingrédients
- 500 g Foies de poulet (nettoyés, tendons retirés)
- 1 oignon moyen (finement haché)
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 1 cuillères à soupe beurre
- 1 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café paprika fumé
- ½ cuillère à café flocons de piment (ajuster selon votre goût)
- 2–3 cuillère à café sauce peri-peri (achetée en magasin ou faite maison)
- 1 cuillères à soupe pâte de tomates
- ½ tasse crème fraîche (ou crème de coco pour une version sans produits laitiers)
- sel et poivre noir au goût
- persil frais (facultatif, pour la décoration)
- 1 cuillère à café sucre (si votre sauce est trop acide) (facultatif)
- un filet de jus de citron (facultatif)
Instructions
- Préparer les foies : Rincez délicatement et séchez en tapotant. Coupez les plus gros foies en deux. Manipulez-les avec précaution.
- Base sautée : Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide (environ 5 minutes). Ajoutez l'ail et faites cuire 30 secondes.
- Pimentez le tout : Ajoutez le paprika fumé et les flocons de piment. Remuez pendant 20 secondes pour libérer les arômes.
- Faites cuire les foies : Augmentez légèrement le feu. Disposez les foies de poulet en une seule couche. Faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Ils doivent être dorés à l'extérieur mais encore légèrement rosés à l'intérieur (attention à ne pas trop les cuire, sinon ils deviendront caoutchouteux).
- Préparez la sauce : Incorporez la pâte de tomates et la sauce peri-peri. Versez la crème et laissez mijoter doucement pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Ajuster et terminerGoûtez et rectifiez l'assaisonnement (sel, poivre, sucre ou citron). Garnissez de persil.
